<<返回首页

当前位置: 网站首页 > 探索揭秘> 揭秘社会

古代的酒到底多少度?为什么古人动不动喝好几坛都不会醉呢?
来源:今日头条   作者: 巴巴历史   更新时间:2020-04-02   浏览:519

从古至今,喝酒在我国饭桌文化上,都是一种不可或缺的文化。用现在的话来说,不喝酒就办不成事儿。

不过大家也发现一个问题,千百年来人类各方面都在进步,可酒量仿佛大不如古人了。我们喝酒用酒盅,古人却是用碗、用坛,而且随随便便喝个十来碗那都不是事儿!

比如《水浒传》中的武松,酒家“三碗不过岗,他一连喝了十八碗,然后上山打死了一只老虎,一战成名。




还有古代各朝文人墨客也很是爱救,甚至说是无酒不欢:

“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。岑夫子,丹丘生,将进酒,杯莫停。”

“恨不移封向酒泉,左相日兴费万钱。饮如长鲸吸百川,衔杯乐圣称世贤。”

......

动辄“一饮三百杯”、“饮如长鲸吸百川”...什么小酌怡情,在他们眼里根本就不存在的。




那么,为什么古人都这么能喝呢?难道他们的酒都是白水吗?别着急,往下看你就明白了。

酿酒技术不高

虽然酒文化是中华特色文明,但咱们早前的酿酒技术还是比较简略粗糙的。

我国的酿酒文明源远流长,最早可以追溯到五千年文明之前——史前时代。

原始部落的人们采集的野果在经过长期的储存后发霉,然后形成酒的气味。经过最初的品尝后,他们认为,发霉后果子流出的水也很好喝,于是,就开始了酿酒文化。


       


考古学家,也发现了距今5000多年历史的仰韶文化时期,所使用的盛酒陶器和酿酒用具。也就是说,黄帝时期、夏禹时期,酿酒工艺就已经出现了。

这个时候的酒还是用五谷或者果子酿造而成,那些含糖丰富的食物,经过自然界中酵母菌的发酵,自然形成酒精,才产生了“酒”,这种酒因其颜色黄亮,被称为黄酒,也是我国最古老的饮料酒。

春秋战国时期,关于酒的记载也有很多,《诗经·小雅吉日》:“以御宾客且以酌醴。”这里的醴也是酒的一种,系甜酒





到了汉代,以蘖酿造的醴逐渐消失,汉人制曲,多以麦为原料,有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。到唐代,酿酒技艺较之魏晋有了很大的进步,首先出现了以大米为原料,直接由曲母培养而成的红曲,有更强的糖化力和酒精发酵力。度数达到8、9度上下。

北宋酿酒技术有了进一步的提升,人们采用了“连渣拌饭法”,将酒精的度数提到了11~18度。直到北宋末年,游牧民族将蒸馏酒工艺传入我国,从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。

所谓蒸馏酒,就是把从前的酿造酒,经过一次或多次的蒸馏,提取出高纯度酒液。


      


现代蒸馏酒的度数都在40°以上,最高可达68°,像国外的白兰地、伏特加、朗姆酒等等,也都是蒸馏酒。

酒的度数不高

因为早前酿造工艺比较粗糙,那最直接的影响就是酒精的含量也很低。

现代的白酒一般在28°~56°之间,而正常人就算每天喝38°的白酒,时间一久也容易酒精中毒,古人身体素质再强的人,想要大碗痛饮现代的白酒也是万万不能的。

那么古代的酒一般都是多少度呢?

像上文介绍的民间酿造酒,一般度数都在十度以下,最高不会超过十五度,技术再差点的可能就三五度了。


       


这时候的酒,口感更偏甜美醇香,不容易上头。味道就好比女生喜欢喝的果酒,在古人看来大约就等于饮料了,以解渴为主要特点,所以就算喝上几碗,顶多也是个微醺状态。

所以说,武松上景阳冈打虎前喝了十八碗酒,就相当于喝了六七瓶啤酒那么多。

另外,关于古代酒的度数很低这一点,我们从历史记载的史料中得到证实。

《史记》中有一处关于古人酒量的记载,战国时期齐威王分淳于髡能喝多少酒?淳于髡回答:“最开心的时候,可以喝上八斗酒

“八斗酒”是个什么概念呢?按照当时齐国的计算方式,一斗不到现在的5斤,八斗也就是不到40斤!一个人喝40斤的酒而不醉,足见早期的酒度数之低。




虽然说宋朝发明了蒸馏酒工艺,但这种技术仅仅存在于皇室。一直到了元朝时期,蒸馏酒才在民间慢慢风靡起来。并且由于受技术条件限制,古代的蒸馏酒也只能提炼出10~20°左右的白酒。

当然了,就算元朝起已经风靡了蒸馏酒,但不代表那些大口喝酒大口吃肉的人也都是喝的纯度高的白酒。就如同现代也有人更喜欢喝纯度较低的红酒、啤酒等。

因此,古代喝酒,考验的根本不是酒量,而是肚量。


        


总结

其实,在近代出土的东汉文物中,也出现了蒸馏酒具,这也说明可能在北宋更早以前就出现了浓度比较高的蒸馏酒。但也许是因为人们习惯饮用度数比较低的酿造酒,所以在很长一段历史当中,蒸馏酒都没有得到人们的喜欢。

知道元朝时期,北方豪放的游牧民族得以壮大,与中原文化的交流中和,才使得蒸馏酒在元朝被快速接纳。

即便发展到如今,喜欢蒸馏酒的人也并不在大多数,喝酒已经成为一种业务必要,而非人生乐事。也许这也是“酒文化”走向衰落的一大重要因素。


      来源:今日头条     巴巴历史

62.9K

主管单位:山西省社会科学院

主办单位:山西省晋绥边区历史文化研究会    忻州市延安精神研究会

协办单位:泓景兴业投资发展集团   晋西北老战士文化大院

备案号:晋ICP备14006497号 山西省太原市鼓楼街巴黎广场旧金山区九号   联络热线:13935014059  13994139362

邮箱:601992476@qq.com    1624584159@qq.com    hwj.1961@163.com

技术支持:龙采科技 版权所有,未经同意,转载必究。